Web-keittokirja

Maukkaita ruokaohjeita ja hyviä vinkkejä ruuanlaittoon ilmaiseksi

Päävalikko

Etusivu
Ruokaohjeet
Palaute (tulossa)
Ohjeet (tulossa)

Selaa ruokaohjeita

Kakut

Baskilainen kakku

Pohja:
200 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivijauhetta
1 muna
3 rkl armanjakkia, konjakkia tai tummaa rommia

Täytekiisseli:
5 dl maitoa tai kevytkermaa
5 munankeltuaista
3 dl tomusokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl Maizenaa tai Ohrakasta
1 halkaistu vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria
3 rkl armanjakkia, konjakkia tai tummaa rommia
paloiteltuja kirsikoita tai säilykeaprikooseja

voiteluun 1 muna

1. Sekoita tomusokeri pehmeään voihin. Lisää ensin raastettu sitruunankuori ja leivinjauhe-jauhoseos, sitten muna ja lopuksi alkoholi.
2. Voitele ja korppujauhota pyöreän irtopohjaisen kakkuvuoan reunat. Peitä pohja leivinpaperilla. Levitä jauhoon kastetulla lusikalla taikinasta 2/3 vuoan pohjalle ja nostele taikinasta noin 5 cm korkuiset reunat. Pane pohja ja loput taikinasta jääkaappiin kovettumaan.
3. Mittaa täytekiisseliä varten maito tai kerma, keltuaiset, tomusokeri ja molemmat jauhot kattilaan. Lisää myös vaniljatanko (vaniljasokeri lisätään vasta valmiiseen kiisseliin).
4. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen keskilämmöllä, kunnes se kiehahtaa. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa välillä sekoittaen. Mausta jäähtynyt kiisseli alkoholilla (ja vaniljasokerilla).
5. Kaada valmis kiisseli kakkupohjan päälle. Halutessasi voit lisätä hedelmiä vuuan pohjalle ennen kaatamista.
6. Kauli loput taikinasta kakun kanneksi. Nosta kansi päälle ja sivele se rikkivatkatulla munalla. Kypsennä kakku uunin keskiosassa n. 45-55 min 175 asteessa. Jos kansi tummuu liikaa peitä se leivinpaperilla. Anna kakun jäähtyä ennen, kuin irrotat sen vuoasta. Koristele jäähdyttyä tomusokerilla.

© Pasi Lohi 2008